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一次发酵的超懒人吐司,称材料和整形才需动手

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小花生之母

用料

先锋高筋面粉(超市卖的喷鼻雪,中裕的高筋粉拉丝效果不好)

220克

全麦粉(也可以弄成等量高筋面粉,我是面粉没了才加全麦粉,发明更喷鼻)

35克

细砂糖

50克

2.5克

耐高糖干酵母

3.5克

50-60克带壳鸡蛋

1个

黄油

25克

牛奶

115克

一次发酵的超懒人吐司,称材料和整形才需着手,成品也能破布一样撕扯的做法

除黄油以外,整个材料扔面包机里,不分先后,不用事先融化糖啥的,也不用怎么面粉和酵母拌匀啥的,也不用鸡蛋和牛奶事先冻成冰渣渣啥的,咱便是要简单粗暴。

面包机调和面模式。我的是柏翠面包机,系统自带和面模式是5分钟揉面➕8分钟苏息➕20分钟揉面。在苏息光阴里,把黄油扔进去,其他光阴咱就去偷懒,看看韩剧,带带娃啥的,等光阴到。

和面停止后,也懒得摔打和再揉,不用管它出膜与否,终究太难太费功夫。我用先锋面粉,25分钟的面包机揉面居然能出膜。三中分,然后揉生长舌卷起来。舌头越长,组织越细腻,然则不要弄断了。

卷卷再压扁,揉生长舌,再卷起来。

这样三个卷卷,直接放450克的那种吐司盒里,包上保鲜膜,不要盖吐司盒盖子,盖上就不知道发酵到程度。然后就让面团们在空气中自然发酵一小时,一样平常发酵到吐司盒的八九分满就可以。不建议烤箱发酵还有热水发酵,太麻烦是一个缘故原由,组织会粗拙是第二缘故原由。由于气象温度不一样,不要苦守一小时,看什么时刻能发酵到八九分满就行。

发酵后盖上吐司盒盖子,铁架放置烤箱下层,吐司就恰恰位于全部烤箱的正中间,高低阁下受热平均。我是长帝烤箱,不预热,150度高低管烤30分钟完事!

成品是不是很拉丝啊,扯下来吃就跟破布一样有嚼劲!

小贴士

发明这个配方,只必要称材料,整形必要着手,其他就交给机械和光阴了。

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